Jagodzianki są bardzo popularne każdego roku. Jednak w połączeniu z ciastem drożdżowym smak porzeczek będzie jeszcze lepszy. Sezon na porzeczki jest bardzo krótki, więc warto się pospieszyć. Drożdżówki są szybko przygotowywane, a jeszcze szybciej znikają z talerzy. Musicie koniecznie spróbować.

Przygotowanie drożdżówek z porzeczkami jest proste. Najpierw należy rozpuścić drożdże w ciepłym mleku, dodając trochę cukru. Następnie w dużej misce należy wymieszać mąkę, cukier, sól i jajko. Kiedy drożdże się aktywują, należy dodać je do miski z suchymi składnikami. Następnie trzeba wyrabiać ciasto, aż stanie się elastyczne i gładkie. Po wyrabianiu ciasto należy odstawić na około godzinę, aby podwoiło swoją objętość.

Po tym czasie ciasto należy wyjąć z miski i rozwałkować na prostokąt. Następnie należy posmarować ciasto dżemem z porzeczek i równomiernie posypać je świeżymi porzeczkami. Po posypaniu porzeczkami, ciasto należy zwinąć w rulon, a następnie pokroić na kawałki o grubości około 3 cm.

Gotowe kawałki ciasta należy ułoży

zapominamy o używaniu jagód i zamiast nich używamy porzeczek, które są zazwyczaj pomijane ze względu na ich kwaśny smak. Jednak po zamknięciu ich w delikatnym, puszystym cieście drożdżowym smakują o wiele lepiej. Proces przygotowania bułeczek jest podobny, ale zamiast jagód używamy porzeczek.

Składniki potrzebne do przygotowania ciasta drożdżowego:

• 40 gram świeżych drożdży
• 220 mililitrów mleka
• 140 gram cukru
• 100 gram masła
• Najlepiej użyć 540 g mąki pszennej, preferowanej typu 550.
• 2 duże jaja oraz 2 żółtka z dużych jaj.
• niewielka ilość soli

Składniki potrzebne do przygotowania nadzienia:

• 400 gramów porzeczki, zarówno czerwonej jak i czarnej.
• 60 gram cukru pudru.
• 50 gramów mąki ziemniaczanej
• Składniki na posypkę do bułeczek:
• 30 gramów masła
• 40 gram mąki pszennej.
• 40 gram cukru.
• Dwa wielkie jajka
• 20 mililitrów mleka.

Przygotowanie ciasta polega na zebraniu wszystkich potrzebnych składników i ich odpowiednim wymieszaniu w odpowiednich proporcjach. Następnie ciasto należy wyrabiać, aż będzie miało jednolitą konsystencję. Po wyrabianiu ciasto powinno odpocząć przez pewien czas, aby składniki mogły się połączyć i ciasto mogło wyrosnąć. Gdy ciasto jest gotowe, można je rozwałkować i uformować według potrzebnej formy. Przygotowane ciasto można następnie piec w odpowiednio nagrzanym piekarniku.

1. Rozpoczynamy od rozkruszenia drożdży do miski. Dodajemy dwie łyżki cukru i wlewamy połowę ilości mleka. Delikatnie mieszamy, aż drożdże się rozpuszczą, następnie odstawiamy na 10 minut.
2. Rozpuszczamy masło na małym ogniu i pozostawiamy do ostudzenia. Przesiewamy mąkę pszenną przez sito do większej miski, tworząc w niej zagłębienie, do którego dodajemy żółtka oraz całe jaja. Dodajemy również sól, a następnie ostrożnie wlewamy rozpuszczone masło i drożdżowy rozczyn.
3. Dokładnie wyrabiamy ciasto. Możemy to zrobić ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem. Ważne jest, aby proces prowadzić starannie przez co najmniej 10 minut. Powinniśmy uzyskać jednolite ciasto, które łatwo odchodzi od ścianek naczynia. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na 60-90 minut.
4. Dzielone wyrośnięte ciasto na 12 części, każda o wadze około 100 g. Następnie rozpłaszczamy je dłonią i wypełniamy mieszanką porzeczek, cukru i mąki ziemniaczanej.
5. Na każdą bułeczkę powinny przypadać 2 łyżki smakowitego farszu. Starannie sklejamy ciasto i układamy tak przygotowane bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, z miejscem zlepienia skierowanym do dołu. Następnie przykrywamy i odstawiamy na kolejne 60 minut.
6. Nakładanie kruszonki i wstawianie do piekarnika.
7. Podczas tego czasu przygotowujemy kruszonkę, łącząc odpowiednią ilość miękkiego masła, mąki pszennej i cukru. Po wyrośnięciu drożdżówek, smarujemy je mieszanką mleka i jaj, a następnie posypujemy kruszonką.
8. Pieczemy drożdżówki z porzeczkami przez 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni Celsjusza. Możemy także przygotować je bez kruszonki i po ostudzeniu polukrować lub posypać cukrem pudrem.

W jaki sposób należy serwować bułeczki z porzeczkami?

Najlepiej smakuje, gdy jest ostudzona, ponieważ wtedy smak drożdży staje się mniej intensywny. Jeśli dodaliśmy kruszonkę, bułeczkę możemy po prostu podjadać z herbatą lub kawą. Jeśli chcemy udekorować lukrem lub cukrem pudrem, możemy to zrobić dopiero po schłodzeniu wypieku.