Przepis tygodnia: panacotta z sosem jagodowym
Wakacje to czas, kiedy się odwiedzamy. I oczywiście chcesz zaskoczyć swoich przyjaciół czymś pysznym. Biorąc pod uwagę, jak bardzo wszyscy jesteśmy zajęci w Sylwestra, wybraliśmy nieskomplikowany i pyszny włoski deser o nazwie panacotta. Możesz, przy okazji, przygotować go na wynos, wysyłając kilka porcji do zamrażarki.
Dla Marie Claire, Fabrizio Innocenti, szef kuchni w Guelfi & Ghibellini w Relais Santa Croce we Florencji, stworzył swoją własną wersję popularnej północnowłoskiej panacotty. Jego wersja jest jeszcze smaczniejsza - z dodatkiem wiórków kokosowych.
Panacotta z sosem jagodowym
SKŁADNIKI (na 12 małych porcji)
Na panacottę, 500ml mleka, 500ml ubitej śmietany (20-30%), 180g cukru pudru, 150g płatków kokosowych, 15g żelatyny w płatkach (to około 8 małych talerzyków lub 4 średnie), 1 laska wanilii; po 100g różnych owoców jagodowych w zależności od dostępności - jeżyny, maliny, truskawki, borówki, czerwone porzeczki, jagody itp.
Do karmelizacji, 250 ml wody i 300 g cukru
KROK 1.
Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie.
KROK 2.
W rondelku doprowadzić do wrzenia mleko, cukier puder i wanilię.
KROK #3.
Kiedy mieszanina się zagotuje, dodajemy płatki kokosowe, zmniejszamy ogień i gotujemy na wolnym ogniu, mieszając przez minutę. Dodać napęczniałą żelatynę i bitą śmietanę, dobrze wymieszać.
KROK #4.
Wlać masę do aluminiowych foremek i pozostawić panacotta w lodówce na co najmniej 4 godziny.
KROK #5.
Przygotować sos jagodowy do panacotty. Na patelni zagotować wodę z cukrem, dodać jagody do syropu cukrowego i gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut. Do karmelizowanych jagód dodać odrobinę octu balsamicznego. Zdejmij sos z ognia i lekko przestudź.
KROK #6.
Ostudzoną panacottę wyłożyć na talerze i polać sosem jagodowym.
"Jeśli spodziewasz się gości lub nie zamierzasz się objadać, zamroź część panacotty. Deser można bezpiecznie przechowywać w lodówce przez dwa lub trzy dni. W zimie można również użyć mrożonych jagód. Aby dobrze wykorzystać wanilię, należy przeciąć strąk wzdłuż ostrym nożem i delikatnie wyłuskać nasiona" - mówi szef kuchni Fabrizio Innocenti. Ostatnio dał nam mistrzowską lekcję, jak zrobić niesamowicie pyszny makaron z mostkiem, czosnkiem i pomidorami.
V Grill to u nas w domu rytuał od maja do września. I przez lata popełniałam ciągle ten sam błąd: całą energię wkładałam w mięso, a sałatka powstawała na doczepkę, z tego, co akurat leżało w lodówce. Aż któregoś wieczoru goście wymietli całą miskę, zanim karkówka w ogóle...
V Klocki na prezent — czemu to nadal strzał w dziesiątkę Kiedy zbliżają się urodziny albo święta, wraca to samo pytanie: co kupić, żeby dziecko naprawdę się ucieszyło, a nie odłożyło prezent po pięciu minutach. Klocki radzą sobie z tym od lat. Dziecko buduje, rozkłada, wymyśla...
V Golarka to jeden z tych prezentów, które tata wykorzysta od pierwszego dnia. Problem w tym, że modeli są dziesiątki, a ceny potrafią odstraszyć. Dlatego zajrzeliśmy do najnowszej gazetki Biedronki, gdzie marka MEXXX wystawiła trzy maszynki w cenach od 59,90 zł — i podpowiadamy...