Sałatka z dressingiem balsamicznym

Sałatka z dressingiem balsamicznym

Składniki (na 4 porcje):

Sałatka:

• 1 łyżka oleju do smażenia
• 8 plasterków szynki prosciutto
• 2 cukinie
• pakiet szpinaku
• garść liści endywii
• 2 brzoskwinie
• 1/2 łyżki liści kolendry wietnamskiej (lub kolendry siewnej)
• 2/3 łyżki orzechów włoskich
• 2 łyżki białego octu
• 4 jajka

Przygotowanie sosu:

• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżka oleju arachidowego (lub oleju z orzechów włoskich)
• 1/2 ząbka czosnku

Przygotowanie:

1. Wymieszaj składniki dressingu, pieprz i sól.
2. Usmaż prosciutto na chrupko i pozostaw do wyschnięcia na papierowym ręczniku.
3. Za pomocą mandoliny pokrój cukinię wzdłuż na bardzo cienkie plasterki i wymieszaj ze wszystkimi składnikami, oprócz szynki.
4. Wlej ocet do rondla z wrzącą wodą, rozbij jajko do małej miseczki, wlej je do wrzącej wody i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty.
5. Wyjąć ugotowane jajka za pomocą łyżki cedzakowej i osuszyć na papierowym ręczniku.
6. Ułożyć sałatkę na talerzu, dodać jajko, szynkę i skropić sosem.

Sałatka z tuńczyka

Składniki (na 4 porcje):

Sałatka:

• 3 jajka
• 1 pęczek brokułów
• 150 g zielonej fasoli
• 1 1/2 t. soi
• 1 opakowanie sałaty (mieszanka lodowa, frissé, radicchio)
• 1 czerwona cebula (opcjonalnie)
• 3 puszki tuńczyka

Przygotowanie sosu:

• 2 żółtka
• 1/8 łyżeczki wasabi
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 2 łyżki octu winnego ryżowego
• 1/2 łyżki otrębów ryżowych
• 1/4 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1. Wymieszaj mikserem żółtka, wasabi, imbir i ocet. Cały czas ubijając, wlewaj cienkim strumieniem olej i sól.
2. Ugotuj jajka (4 minuty we wrzącej wodzie). Ugotuj brokuły i zieloną fasolkę. Po kilku minutach dodać ziarna soi i dusić jeszcze przez pół minuty.
3. Pokrój jajka na ćwiartki.
4. Na talerzu ułożyć drobno posiekaną cebulę, sałatę i warzywa. Skropić sokiem z tuńczyka. Na wierzchu ułożyć jajka i plastry tuńczyka. Ubierać z dressingiem.

Zdjęcie: Getty Images

Julia Sonina