Cudowne danie: co jest przydatne w kichari i jak je ugotować
Korzyści z kichari można opisać zarówno w liczbach suchych poprzez badanie korzystnych proporcji białek, tłuszczów i węglowodanów, jak i użytecznych mikroelementów, a także w kategoriach filozofii ajurwedyjskiej. Nawet starożytni zwolennicy "nauki o życiu" rozumieli, że potrawa ta jest łatwo przyswajalna, doskonale nasyca organizm, zwiększa jego witalność i wzmacnia zdrowie. Zgodnie z naukami ajurwedyjskimi składniki kichari mają korzystny wpływ na trzy podstawowe siły życiowe - tak zwane "dosha".
Z czysto praktycznego punktu widzenia, trudno jest myśleć o zdrowszym daniu, które jest zarówno łatwe w przygotowaniu, jak i pyszne jak kichari. Dodatkowo, nadaje się dla wegan (czytaj też: "3 naprawdę pyszne wegańskie przepisy").
Kichari robi się z mieszanki ryżu i mungi (fasoli munga) w tej samej doniczce, aż do uzyskania gładkiej i doprawionej przyprawami. W Indiach danie to może być twardsze lub bardziej miękkie w fakturze, gotowane klasycznie lub eksperymentalnie, ale to są szczegóły. Tradycyjnie potrawę podaje się posypaną roztopionym masłem na wierzchu i udekorowaną kilkoma posiekanymi liśćmi kolendry.
Jak zrobić kichari?
Składniki:
- Ryż krótkoziarnisty
- - ½ łyżki żółtej fasoli szparagowej
- - ½ łyżki masła topionego
- - 5 łyżek kminku (Zira)
- - 1 łyżka zielonych chilli pokrojonych w kostkę
- - 1 sztuka kurkumy
- - 2 łyżki soli
- - 2 łyżki posiekanej kolendry
- - ½ łyżki soku z limonki
- - ½ łyżki.
Przygotowanie:
Zmieszać ryż z fasolą manną w średniej wielkości misce. Opłukać 2-3 razy, za każdym razem odprowadzając wodę. Dodać tyle wody, aby grysy były pokryte wodą. Podgrzać trzy łyżki stołowe ghee w dużym rondlu o ciężkim dnie. Podczas podgrzewania odsączyć wodę z namoczonego ryżu i zacieru. Gdy olej jest gorący, włączyć średnie ciepło. Dodaj kminek i lekko brązowy. Dodać posiekaną zieloną paprykę chili i dobrze wymieszać. Dodać kurkumę wraz z suszonym ryżem i zacierem. Dobrze wymieszać. Dodać 5 ½ szklanki wody i sól. Włączyć wysoką temperaturę i doprowadzić do wrzenia. Po ugotowaniu, przykryj garnek pokrywką i włącz na średnim ogniu. Gotować, mieszając co 5 do 10 minut, przez 35 minut, aż ryż zmięknie. Po ugotowaniu dodać posiekaną kolendrę, sok z limonki i dwie pozostałe łyżki ghee. Dobrze wymieszać. Danie jest gotowe!
Smak tradycji na świątecznym stole
VKarp. Dla wielu Polaków to więcej niż tylko danie; to symbol Świąt Bożego Narodzenia, który od lat króluje na wigilijnym stole. Chociaż jego obecność bywa czasem kontrowersyjna, stanowi on swego rodzaju pomost między pokoleniami, łącząc tradycję z nowoczesnością. Czy...
VGdzie tanio kupić figurki Funko POP? Fani kolekcjonerskich gadżetów mają powód do radości, bo Funko zawitało do Biedronki. Nowa oferta to gratka dla miłośników kultowych postaci. W promocji znajdziesz nie tylko klasyczne Funko POP, ale także minifigurki i pluszaki, wszystko w...
VDzień Matki to wyjątkowa okazja, by pokazać naszym mamom, jak bardzo je kochamy i doceniamy. Ale gdzie zacząć? Może od serwowania domowych słodyczy i ciastek, które skradną serce każdej mamy! Wyobraź sobie uśmiech na twarzy twojej mamy, gdy zobaczy stół udekorowany z...