Cudowne danie: co jest przydatne w kichari i jak je ugotować
Korzyści z kichari można opisać zarówno w liczbach suchych poprzez badanie korzystnych proporcji białek, tłuszczów i węglowodanów, jak i użytecznych mikroelementów, a także w kategoriach filozofii ajurwedyjskiej. Nawet starożytni zwolennicy "nauki o życiu" rozumieli, że potrawa ta jest łatwo przyswajalna, doskonale nasyca organizm, zwiększa jego witalność i wzmacnia zdrowie. Zgodnie z naukami ajurwedyjskimi składniki kichari mają korzystny wpływ na trzy podstawowe siły życiowe - tak zwane "dosha".
Z czysto praktycznego punktu widzenia, trudno jest myśleć o zdrowszym daniu, które jest zarówno łatwe w przygotowaniu, jak i pyszne jak kichari. Dodatkowo, nadaje się dla wegan (czytaj też: "3 naprawdę pyszne wegańskie przepisy").
Kichari robi się z mieszanki ryżu i mungi (fasoli munga) w tej samej doniczce, aż do uzyskania gładkiej i doprawionej przyprawami. W Indiach danie to może być twardsze lub bardziej miękkie w fakturze, gotowane klasycznie lub eksperymentalnie, ale to są szczegóły. Tradycyjnie potrawę podaje się posypaną roztopionym masłem na wierzchu i udekorowaną kilkoma posiekanymi liśćmi kolendry.
Jak zrobić kichari?
Składniki:
- Ryż krótkoziarnisty
- - ½ łyżki żółtej fasoli szparagowej
- - ½ łyżki masła topionego
- - 5 łyżek kminku (Zira)
- - 1 łyżka zielonych chilli pokrojonych w kostkę
- - 1 sztuka kurkumy
- - 2 łyżki soli
- - 2 łyżki posiekanej kolendry
- - ½ łyżki soku z limonki
- - ½ łyżki.
Przygotowanie:
Zmieszać ryż z fasolą manną w średniej wielkości misce. Opłukać 2-3 razy, za każdym razem odprowadzając wodę. Dodać tyle wody, aby grysy były pokryte wodą. Podgrzać trzy łyżki stołowe ghee w dużym rondlu o ciężkim dnie. Podczas podgrzewania odsączyć wodę z namoczonego ryżu i zacieru. Gdy olej jest gorący, włączyć średnie ciepło. Dodaj kminek i lekko brązowy. Dodać posiekaną zieloną paprykę chili i dobrze wymieszać. Dodać kurkumę wraz z suszonym ryżem i zacierem. Dobrze wymieszać. Dodać 5 ½ szklanki wody i sól. Włączyć wysoką temperaturę i doprowadzić do wrzenia. Po ugotowaniu, przykryj garnek pokrywką i włącz na średnim ogniu. Gotować, mieszając co 5 do 10 minut, przez 35 minut, aż ryż zmięknie. Po ugotowaniu dodać posiekaną kolendrę, sok z limonki i dwie pozostałe łyżki ghee. Dobrze wymieszać. Danie jest gotowe!
Bershka
V"Jedzenie bez zasad. Proste zasady dobrego gotowania", Tamar Adler Często komplikujemy nasz stosunek do gotowania. Boimy się popełniać błędy, dążymy do nadmiernej perfekcji, nie odbiegamy od jasnych reguł i wytycznych, zapominając, że najważniejsza w sztuce kulinarnej jest inspiracja...
Pięć pysznych sosów na każdy dzień
VPesto z kolendry Składniki: 2 filiżanki kolendry, bez dużych gałązek ½ filiżanki obranych migdałów ¼ szklanki posiekanej czerwonej cebuli ½ łyżeczki posiekanej papryczki chili serrano, bez pestek. 1 łyżeczka soli ¼ szklanki oliwy z oliwek...
VCzy kiedykolwiek zauważyłeś, że tracisz swój zapach w ciągu dnia? Istnieje wątpliwa i niesprawdzona teoria, że jeśli jakiś zapach bardzo Ci odpowiada, to w końcu przestaniesz go nosić. Możesz sobie z tym poradzić, jeśli wszyscy inni to słyszą i zadają ci podbudowujące ego pytania...